糖質制限パン*あんぱん

材料(8個分)

糖質制限パン*あんぱん

糖質制限ミックス粉 … 40g+60g
インスタントドライイースト … 2g
卵 … 25g
水 … 63g
牛乳 … 30g
塩 … 2g
バター … 12g

生あん … 250g
ラカントホワイト … 100g
水 … 200cc
塩 … 少々

下準備

① まずは、低糖質あんこを作ります。水とラカントホワイトを鍋に入れ、沸騰させ1分くらい火にかけます。そこに生あんを入れ、緩めのあんこになるまで練り上げます。

② バターは室温でやわらかくしておく。

③ 卵は室温に戻しておく。

④ オーブンを200度に余熱しておく。

作り方

糖質制限パン*手作り低糖質あんこであんぱん

① <こね1>ホームベーカリーに、粉40g、イースト、卵、水、牛乳を入れて、5分こねる

② 10分休ませる

③ <こね2>粉60gと塩、バターを加えて15分こねる

④ こねあがったら、生地をこね台に取り出し丸くまとめる

⑤ 生地を丸めて、とじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかける。

⑥ <一次発酵>35度で40分

⑦ 4分割し、成形しあんこを入れる

⑧ <二次発酵>35度で30分

⑨ 余熱したオーブンで180度に設定し15分焼く

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