ゴールデンヨット(最強力粉)を使ったベーグル

こんにちは。

ソレイユママンのおおやまみほこです。

 

小麦粉を使ったベーグルにも挑戦中。

 

今日は最強力粉のゴールデンヨットを使ってのベーグル。

 

小麦粉、手ごね、最強力粉、全てが初めてのもの。

 

うまくいく可能性は低いんだけど、チャレンジしてみた。

 

案の定、こねてる時からなんかうまくいかず、つるんとした生地ではなく、発酵も一次発酵なしなので、大丈夫かなーとちょっと不安ながら進めていく。。。

 

発酵は、オーブンでの二次発酵でしたが、レシピ本に書いてある時間では全く足らず、追加すること20分。

 

お湯に入れた時に沈んでしまったの(^^;;

 

それでもう一度発酵(と言ってもオーブンは200度にあげてしまってたので使えず、常温発酵)

 

で、発酵時間を伸ばしたらなんとか、ケトリングでなんとか浮かんできた(笑)

 

そして200度で15分+8分焼いて、出来上がり。

 

 

でも、、、ずっしり重たい。

 

ふわふわベーグルになるはずだったんだけどね。。。

 

 

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